アフリカ大陸の中心に位置する内陸国のルワンダ。 「千の丘の国」と称される、丘陵地帯です。緑の大地に、丘が幾重にも連なる景色が広がっています。 1994年に起きたジェノサイド。その後の復興と振興を目指し、政府が力を入れたのが、コーヒー生産でした。2000年代に入ると、高品質なコーヒーの生産を目的に、主にアメリカの支援により南部県を中心にウォッシングステーションの建設が広がっていきました。 各家庭で収穫から精製加工を行い、庭先で乾燥させるのが主流だったそれまでの生産方法から、地域ごとにあるウォッシングステーションでコーヒーチェリーを収集し、精製加工を行うようになりました。こうして一括して品質管理ができるようになったことで、品質の向上へとつながりました。 バホ・コーヒー（Baho Coffee）は、エマニュエル・ルサティラさんによって設立された、ルワンダの家族経営コーヒー企業です。「Baho」はキニアルワンダ語で「Be Strong（強くあれ）」を意味し、エマニュエルさんが大切にしてきた「コミュニティの回復力」という価値観を表しています。 バホ・コーヒーは、単なるビジネスではなく、地元のコーヒー生産コミュニティと世界のスペシャルティコーヒー市場をつなぐ家族のレガシーとして設立されました。小規模農家、特に女性のエンパワーメントを使命に掲げ、パートナーの生活にポジティブな変化をもたらしながら、高品質で倫理的に調達されたコーヒーの生産に取り組んでいます。 創業当初から、品質追求と倫理的調達を重視し、公正な支払いや、農家さんへの技術トレーニング、農家さんのオーナーシップ向上といった活動に力を入れてきました。 さらに、貯蓄グループの形成、協同組合支援、農家さんの家族への教育支援など、地域に根ざした社会的取り組みも積極的に行っています。 フムレ（Humure）は、ルワンダ東部に位置する地域で最も高い丘の名に由来しています。現在、バホコーヒー傘下で最大規模のウォッシングステーションで、周辺の1,500名におよぶ零細農家さんからチェリーを集め、年間で多くの生豆を生産しています。最盛期には200人以上を雇用する大きなウォッシングステーションです。 このウォッシングステーションは2017年に別のオーナーによって設立されましたが、2018年のシーズン中にエマニュエルさんが買収しました。彼はすぐに、新しい発酵タンク、洗浄水路、より大きな保管ユニットなどの設備に大規模な投資を行い、その結果、操業開始からわずか3年で生産能力を20倍にまで引き上げました。　 この地域では従来、バナナやトウモロコシの栽培が主流でしたが、バホ・コーヒーは農家さんをサポートするために、苗木配布プログラムを整え、コーヒー栽培の拡大に取り組んでいます。 フムレウォッシングステーションでは、80〜85点のややリーズナブルなスペシャルティコーヒーの生産がメインですが、毎シーズンのように86点以上の評価を受けるロットが生まれており、その品質の高さにはいつも驚かされます。 生産地:ルワンダ、東部県 ガツィボ郡 精製:ウォッシュ 標高:1,550-1,835M 品種:レッドブルボン 生産者:フムレウォッシングステーションの生産者さんたち フレーバー:オランジェット、マカダミアナッツ、ブラックティー 焙煎度合い:ミディアムダーク

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 キャラメルのような甘いアロマがあり、余韻も心地よくカフェインレスながらとても満足感の高いコーヒーになっています。 生産地:チアパス州 精製:マウンテンウォーター製法 標高:800-1700m 品種:- 農園:チアパス州の生産者組合 フレーバー:ワイニー、香水、スパイシー・カカオニブ

インドネシア・スマトラ島北部、トバ湖の南西に位置するリントンニフタ。 標高1,400〜1,450mの高地で、小規模農家によって丁寧に育てられたマンデリンです。 「Batak Nauli（バタク・ナウリ）」とは、バタク語で**「バタクの地からの美しさ」**という意味。 この地域で生産されるコーヒーの中でも、厳しい品質基準をクリアしたものだけが選ばれています。 約200軒の小規模農家から集められたコーヒーは、収穫から乾燥まで丁寧に管理。 完熟したコーヒーチェリーを選んで収穫し、温室やパティオを使ってじっくり乾燥させることで、マンデリンらしい個性を保ちながら、安定した品質に仕上げています。 味わいは、マンデリンらしい深いコクとしっかりとしたボディ感。 アフターではクリーンさに欠ける点がありますが、力強さがありながら重たすぎず、バランスの良いマンデリンです。 深煎りのコーヒーがお好きな方はもちろん、マンデリン特有の力強い味わいを楽しみたい方にもおすすめです。 生産地:インドネシア　 スマトラ島北部　リントンニフタ地域　パンドゥマン村 規格：G1 精製:スマトラ式 標高:1400-1450m 品種:シガラルタン 農園:農協組織,小農家 フレーバー:アーシー、ダークチョコレート・スモーキー、スパイシー、ラウンドマウスフィール