エチオピアの行政区分は、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）に分かれますが、ハロ・ベリティは、ゲデブ県ケベレ（村）＝集落の名前です。 ゲデオ県では肥料や農薬をほとんど使用せず、生産者さんは 5 ヘクタール未満の土地でコーヒーの木を「庭先」や「小さな農園」で生産する小規模農家さんです。 また、イルガチェフェとも近く、似た気候であることに加え、肥沃な土壌など栽培環境が非常に恵まれていることもあり、COEなどのコンテストでも常連のエリアになっています。 柑橘系の爽やかな酸質とフローラルな風味が特徴的です。 生産者のゼフリンさんは、もともとイルガレム市で大学講師として勤めながら農園を手伝っていましたが、2021年にお父さんのビルハヌさんが「カップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence：COE）」で入賞したことをきっかけに、本格的にコーヒー生産者として歩み始めました。 ビルハヌ（Birhanu Dido Awacho）さんは、有機農法を取り入れ、約4ヘクタールの農地で年間およそ5,300kgのコーヒーを30年以上にわたり生産してきました。 地元の農業普及員の支援を受けつつ、収穫したコーヒーをナチュラルプロセスで精製し、主に地元市場での販売を行ってきましたが、コーヒーの買取価格には満足しておらず、より良い市場を求めて2021年のCOEに挑戦しました。 その結果19位に入賞し、受賞者の一人として大きな喜びを味わったと振り返っています。 また、2020年に米国国際開発庁（USAID）が実施した農業支援プログラム「Feed the Future Ethiopia Value Chain Activity（FTFE VCA）」における、スペシャルティコーヒーの栽培・収穫に関する研修からも大きな刺激を受けたと語ります。 「これを機に、より良い市場とつながれることを願っています」と当時の思いを話しています。 現在では、息子のゼフリンさんが2023年に新しい加工所を立ち上げるなど、お父さんの意思を継ぎ、積極的な取り組みを進めています。 生産地:エチオピア南エチオピア州 ゲデオ県 ゲデブ地区 ハロ・ベリティ 精製:ナチュラル 標高:2100-2300M 品種:デガ 生産者:ゼフリンさん フレーバー:フローラル、ストロベリー、シトラス、オレンジ、ロングアフターテイスト 焙煎度合い:ミディアムダーク

エチオピアの行政区分は、地方、ゾーン（県）、ウォレダ（市）、ケベレ（村・地区）に分かれますが、ハロ・ベリティは、ゲデブ県ケベレ（村）＝集落の名前です。 ゲデオ県では肥料や農薬をほとんど使用せず、生産者さんは 5 ヘクタール未満の土地でコーヒーの木を「庭先」や「小さな農園」で生産する小規模農家さんです。 また、イルガチェフェとも近く、似た気候であることに加え、肥沃な土壌など栽培環境が非常に恵まれていることもあり、COEなどのコンテストでも常連のエリアになっています。 柑橘系の爽やかな酸質とフローラルな風味が特徴的です。 生産者のゼフリンさんは、もともとイルガレム市で大学講師として勤めながら農園を手伝っていましたが、2021年にお父さんのビルハヌさんが「カップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence：COE）」で入賞したことをきっかけに、本格的にコーヒー生産者として歩み始めました。 ビルハヌ（Birhanu Dido Awacho）さんは、有機農法を取り入れ、約4ヘクタールの農地で年間およそ5,300kgのコーヒーを30年以上にわたり生産してきました。 地元の農業普及員の支援を受けつつ、収穫したコーヒーをナチュラルプロセスで精製し、主に地元市場での販売を行ってきましたが、コーヒーの買取価格には満足しておらず、より良い市場を求めて2021年のCOEに挑戦しました。 その結果19位に入賞し、受賞者の一人として大きな喜びを味わったと振り返っています。 また、2020年に米国国際開発庁（USAID）が実施した農業支援プログラム「Feed the Future Ethiopia Value Chain Activity（FTFE VCA）」における、スペシャルティコーヒーの栽培・収穫に関する研修からも大きな刺激を受けたと語ります。 「これを機に、より良い市場とつながれることを願っています」と当時の思いを話しています。 現在では、息子のゼフリンさんが2023年に新しい加工所を立ち上げるなど、お父さんの意思を継ぎ、積極的な取り組みを進めています。 生産地:エチオピア南エチオピア州 ゲデオ県 ゲデブ地区 ハロ・ベリティ 精製:ナチュラル 標高:2100-2300M 品種:デガ 生産者:ゼフリンさん フレーバー:フローラル、ストロベリー、シトラス、オレンジ、ロングアフターテイスト 焙煎度合い:ライトロースト

アフリカ大陸の中心に位置する内陸国のルワンダ。 「千の丘の国」と称される、丘陵地帯です。緑の大地に、丘が幾重にも連なる景色が広がっています。 1994年に起きたジェノサイド。その後の復興と振興を目指し、政府が力を入れたのが、コーヒー生産でした。2000年代に入ると、高品質なコーヒーの生産を目的に、主にアメリカの支援により南部県を中心にウォッシングステーションの建設が広がっていきました。 各家庭で収穫から精製加工を行い、庭先で乾燥させるのが主流だったそれまでの生産方法から、地域ごとにあるウォッシングステーションでコーヒーチェリーを収集し、精製加工を行うようになりました。こうして一括して品質管理ができるようになったことで、品質の向上へとつながりました。 バホ・コーヒー（Baho Coffee）は、エマニュエル・ルサティラさんによって設立された、ルワンダの家族経営コーヒー企業です。「Baho」はキニアルワンダ語で「Be Strong（強くあれ）」を意味し、エマニュエルさんが大切にしてきた「コミュニティの回復力」という価値観を表しています。 バホ・コーヒーは、単なるビジネスではなく、地元のコーヒー生産コミュニティと世界のスペシャルティコーヒー市場をつなぐ家族のレガシーとして設立されました。小規模農家、特に女性のエンパワーメントを使命に掲げ、パートナーの生活にポジティブな変化をもたらしながら、高品質で倫理的に調達されたコーヒーの生産に取り組んでいます。 創業当初から、品質追求と倫理的調達を重視し、公正な支払いや、農家さんへの技術トレーニング、農家さんのオーナーシップ向上といった活動に力を入れてきました。 さらに、貯蓄グループの形成、協同組合支援、農家さんの家族への教育支援など、地域に根ざした社会的取り組みも積極的に行っています。 フムレ（Humure）は、ルワンダ東部に位置する地域で最も高い丘の名に由来しています。現在、バホコーヒー傘下で最大規模のウォッシングステーションで、周辺の1,500名におよぶ零細農家さんからチェリーを集め、年間で多くの生豆を生産しています。最盛期には200人以上を雇用する大きなウォッシングステーションです。 このウォッシングステーションは2017年に別のオーナーによって設立されましたが、2018年のシーズン中にエマニュエルさんが買収しました。彼はすぐに、新しい発酵タンク、洗浄水路、より大きな保管ユニットなどの設備に大規模な投資を行い、その結果、操業開始からわずか3年で生産能力を20倍にまで引き上げました。　 この地域では従来、バナナやトウモロコシの栽培が主流でしたが、バホ・コーヒーは農家さんをサポートするために、苗木配布プログラムを整え、コーヒー栽培の拡大に取り組んでいます。 フムレウォッシングステーションでは、80〜85点のややリーズナブルなスペシャルティコーヒーの生産がメインですが、毎シーズンのように86点以上の評価を受けるロットが生まれており、その品質の高さにはいつも驚かされます。 生産地:ルワンダ、東部県 ガツィボ郡 精製:ウォッシュ 標高:1,550-1,835M 品種:レッドブルボン 生産者:フムレウォッシングステーションの生産者さんたち フレーバー:オランジェット、マカダミアナッツ、ブラックティー 焙煎度合い:ミディアムダーク

ブルンジは、アフリカ大陸の東側の中央に位置し、まさに大地溝帯(グレートリフトバレー)の中にあるという位置関係です。 大地溝帯によって生み出されたタンガニーカ湖が西部に位置しており、北にはルワンダ、東にはタンザニア、西にはコンゴ民主共和国に囲まれたコーヒー生産地のど真ん中にある国です(日本の四国よりも少し大きいくらいのサイズです)。 例にもれずブルンジも約9割の人が農業に従事しており、そのうちの約4割の人がコーヒー生産をしています(次いでお茶や綿花の生産も多くしています)。 国土のほとんどが標高1,500m以上のため、アラビカコーヒーの生産に非常に向いている環境で、2000年初頭からスペシャルティコーヒーの生産が拡大し、COEなどの品評会も開催され世界的に高評価を得られている国がブルンジです。 民族は北に位置するルワンダと似ており、フツ族(85％)とツチ族(14％)とトゥワ族(1％)という構成です。1970年頃と1990年頃のジェノサイドという暗い歴史が印象的な国であり、民族間での傷はまだ癒えてはいませんが、今では国を挙げてスペシャルティコーヒーを生産するまでに復興しています。 内政不安やインフラの整備遅れ、港までの輸送コストの高さなど、まだまだ改善すべき点がたくさんありながらもこれだけの味わいのコーヒーを作り出せるこの国のポテンシャルを私は信じてやみません. ニエンイウォッシングステーション 標高1,670mに位置するニエンイウォッシングステーションには、周辺の1,260世帯の農家さんが収穫したコーヒーチェリーを持ち込みます。 酸性土壌の豊かな赤土で栽培されるブルボン種のコーヒーには、しっかりとしたベリー系のフレーバーと柑橘系の酸質を作り出すのには欠かせない要素の一つです。 日中の平均気温も18‐25℃、降水量は地域により異なりますが年間に2度の雨季があり、約1,000mm～1,500mm。コーヒー栽培にはうってつけの温度帯・降雨量であり、このウォッシングステーションに運ばれる真っ赤に熟したコーヒーチェリーは、まるで宝石のように輝いて見えます。果肉を除去され、キレイな水で洗われたパーチメントコーヒー達は100本以上並ぶアフリカンベッドに広げられ、ゆっくりとサンドライされていく姿は圧巻です。 ここは2017年に設立された比較的新しいウォッシングステーションですが、ブルンジのこれからのコーヒー生産を担う、重要な役割を果たしてくれていると感じることのできる場所です。 生産地:カルジ 精製:ウォッシュ 標高:1670M 品種:ブルボン 生産者:Masabo Thierryさん(ウォッシングステーションの管理者) フレーバー:オレンジ、ブラックベリー、ブラウンシュガー 焙煎度合い:ミディアムダーク

キアマバラ・コーヒーファクトリーは、ニエリ地区のカラティナ近郊に位置するムガガ農協に属するコーヒーファクトリーで、近隣のコーヒー農家のチェリーを処理するために1980年代に建てられました。 ファクトリーに持ち込まれたチェリーは、近隣を流れるキング・リバーを水源として、リサイクルをしながら、パルピングだけでなくソーキングにも使用されています。 果肉除去後は、一晩の発酵工程を経て、リサイクルウォーターによるソーキングが行われます。 　乾燥は天候や気温、処理する量に準じて、適正な水分量まで7日～15日間かけてアフリカンベッドで乾燥され、仕上げられます。 ファクトリーでは、いわゆる伝統的なケニア式プロセスを丹念に行う事を心がけています。 彼らの目標は、生産農家へプレミアムな価格を実現すると共に、消費者に対して高い品質をもたらし、これを産業として持続させていく事にあります。 その第一歩として、彼らは生産農家自身の農業技術の向上が重要と考えました。 そこで彼らは、コーヒー・マネジメント・サービスの支援を受けながら、農業訓練やセミナー、農家へ配布する農業ハンドブックの更新など、様々な取り組みを経て、生産の増加に寄与しています。また、学校の授業料や畑への投資を進める事ができるように、資金調達の手伝いも行っており、農家が努力できる基盤を作っています。 キアマバラ・ファクトリーには、農家の見本となるように試験農園を設けデモンストレーション・プロットが植えています。これにより1年間を通してその時々に合ったアドバイスや訓練をコーヒー生産農家が受けられるようになっています。 農家と二人三脚で、理想的なコーヒー生産サイクル実現に向けて、挑戦は続きます。 生産地:ケニア、ニエリ県カラティナ近郊 精製:ケニア式 標高:1600M 品種:SL28，Ruiru11 生産者:ムガガ農協　910名の農家 農園：キアマバラ・ファクトリー フレーバー:カシス、トロピカルフルーツ、ブラッドオレンジ、タータリック、ロングアフターテイスト 焙煎度合い:ライトロースト

アルト・デ・メディナ農園は20/21クロップのナチュラル精選において、第7回アンティグア地方のリージョナルコンペで1位の受賞歴がある農園です。 グアテマラでも最も有名な地域であるアンティグアにて1位を獲得する品質、丁寧な製造からなる心地よい酸味・フルーティーな味わいが楽しめます。 敷地内にはWet Mill/Dry Millの両方を完備しており自社精選で全工程を完結できるため、トレーサビリティの面でも優れています。 ミルにおいて特筆すべきは"Inmertion"タンクという工程です。 これは、発酵・水路選別を経たのち48時間水につけるという工程を行うことで、より均一な品質を得ることが出来ます。 ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的であることも特徴です。 農園名：アルト・デ・メディナ農園 生産地：アンティグア地区 品種：ブルボン(50%)、他 標高：1300-1600m 精製処理：ナチュラル フレーバー:ブルーベリー、ストロベリー、チョコレート、ロングアフターテイスト

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。 コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。 キャラメルのような甘いアロマがあり、余韻も心地よくカフェインレスながらとても満足感の高いコーヒーになっています。 生産地:チアパス州 精製:マウンテンウォーター製法 標高:800-1700m 品種:- 農園:チアパス州の生産者組合 フレーバー:ワイニー、香水、スパイシー・カカオニブ

エチオピア・モカ、ケニアなどと並び、産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。 このアルール・バダはアチェ特州の中でも、もっとも標高の高い1500〜1600mに位置します。 コーヒーの木は樹齢10年前後が多く、樹木に力がみなぎっていることが、品質テストでも感じることができるほど豊かなフレーバーを醸し出します。 地区の1〜2ha程度の小農家の取り組み、標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします。 収穫されたコーヒーは農家が信頼関係によって結ばれたコレクターに渡され、ほかの地域と混ぜないように精選工場へ運ばれます。 その後、メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらに最終工程はハンドピックを施してこのスペシャルロットが作り上げられています。 アチェ(Aceh)の言葉の由来は、スマトラ島最北部で交易の拠点でもあった事からAsia、China、Europe、Hinduといった様々な地域・文化を表す言葉の頭文字を表していると言い伝えられています。 この言葉どおり、コーヒーの風味特性も明るい酸をベースに個性的で様々な風味を有したコンプレックスなフレーバーを兼ね備えています。 生産地:スマトラ島 アチェ州 タケンゴン 精製:スマトラ式 標高:1500-1600m 品種:ティムティム、アテン 農園:約400戸の零細農家 生産者:イブラヒム氏（代表） フレーバー:アーシー、ダークチョコレート・スモーキー、スパイシー、ラウンドマウスフィール